Latmat

På sista tiden har jag tappat all inspiration när det gäller matlagning.
Då är det bra att man har lata recept, som går snabbt att laga och är goda.


Idag blev det couscous med wokgrönsaker och majs
De eminenta kryddorna som användes var gurkmeja och aromat

MUMSFILIBABBA!!!


Lantbröd

Idag har jag bakat Lantbröd igen. Jag tog nog en skiva för mycket till kvällsmat för nu är jag proppmätt!


De ser inte lika aptitliga ut som förra gången, men goda var de iaf!


Saffransgifflar

And the julbak has bagun:



Hoppas att de blev lika goda som första året då jag gjorde dem!


Måndagsmiddag

Har just förberett kvällens middag, bestående av Fläskfilé med potatismos.


Ingredienser

400 gram fläskfilé i skivor 

 salt och peppar 

2 dl vatten 

4 msk soja 

4 klyfta finhackad vitlök 

2 st röd paprika i bitar 

2 st grön paprika i bitar 

200 gram minimajs (8 st) 

4 dl potatismos

1 dl finhackad persilja 


Instruktioner

Halstra fläskfiléerna i torr panna, salta och peppra. Ta upp dem och håll varma, slå en dl vatten och två matskedar soja i stekpannan, sänk värmen och låt grönsakerna bräsera i 3-4 minuter. Häll grönsakerna över filéerna, servera med fyra dl färdigt potatismos, som gjorts grönprickig med persiljan.

Enkelt och gott!


Kvällens middag


Kycklingsallad med rödlök- och sambalsås
Till har ett Chablisvin avnjutits, vilket avslöjas inte här pga min leverantörsneutralitet.


Italiensk pennegratäng



Ingredienser:
300 gram penne eller makaroner
1 msk + ½ msk smör
400 gram nötfärs
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 purjolök
1 burk hela tomater (400 gram)
1 tsk oregano

Bechamelsås:
4 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 dl riven parmesanost
2 krm salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Häll av vattnet.
Rör ner 1 msk smör.
Lägg pastan i en ugnssäker form.

Bryn köttfärsen i ½ msk smör.
Salta och peppra.

Ansa och skiva purjolöken.
Blanda ner purjolök, tomater och oregano i köttfärsen.
Fördela färsen över pastan.

Bechamelsås:
Blanda mjölk, mjöl och salt i en kastrull.
Sjud såsen tills den tjocknar, ca 3 minuter.
Rör ner cirka 2 msk riven ost.
Häll såsen över pastan och strö över resten av osten.

Gratinera i mitten av ugnen ca 25 minuter.

Källa: Allt om Mat

Helt okej, inte det godaste jag har ätit, men heller inte äckligt. Alexander tyckte om det väldigt mycket.


Karibisk kokosgryta



Ingredienser:
200 gram rödlök
2 klyftor vitlök
1 msk olivolja
1 chilipeppar
500 gram potatis
300 gram zuccini
2 st paprikor
200 gram champinjoner
2 msk färsk ingefära
3 dl kokosmjölk
2 dl grönsaksbuljong
salt och peppar
4 skivor halvgrovt bröd

Gör så här:
Hacka löken. Fräs den i oljan i en gryta. Hacka chilifrukten i små bitar. Dela potatis, zuccini, paprika och champinjoner i inte alltför små bitar.
Tillsätt grönsakerna, ingefära, kokosmjölk och bujong till grytan. Låt koka tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med grovt bröd.

Källa: www.viktklubb.se

Tyvärr var jag väldigt förkyld när jag testade detta recept, men enligt min mening var det gott ändå. Får testa det på nytt när näsan är ren.  


Frysta solrosbullar färdiga för ugnen

Ingredienser:
50 gram jäst
6 dl mjölk
2 msk rapsolja
2 tsk salt
2 msk honung
16 dl siktat dinkelmjöl (960 gram)
1½ dl solrosfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt olja, salt, honung och mjöl. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Blanda i solrosfrön. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.

Ta upp och knåda degen lätt på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 24 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg bullarna på skärbrädor med bakplåtspapper. Tänk på att de ska få plats i frysen.

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Ställ bullarna i frysen. Efter cirka 3 timmar är bullarna frysta och kan läggas över i fryspåsar.

Ställ en plåt med bullar mitt i kall ugn. Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda i 20 minuter.

Tidåtgång:
1½ timme + 3 timmar i frysen + 20 minuter gräddning i ugn

Recepten har jag hittat i Allt om Mat, nr 4, 2011


Curryfrästa grönsaker



Ingredienser:
300 gram blomkål i skivor
300 gram morötter i skivor
200 gram sockerärter
100 gram gul lök i stora bitar
200 gram champinjoner i halvor
2 msk olja
1 msk curry
0,5 st buljongtärning (inget vatten)
salt
200 gram kokta kikärter
3 dl ris

Gör så här:
Fräs blomkål, morötter, sockerärter, lök och champinjoner i oljan. Strö över curry. Fräs grönsakerna ytterligare en stund. Smula över buljongtärningen och smaka av med salt. Avsluta med att röra i kikärterna. Servera med ris.

Jättegott!
Hade man bara haft curry hemma och fattat att kikärterna skulle ligga i blöt i 10 timmar för att sedan kokas i 1 timme hade det kanske blivit ännu godare. Jaja, nästa gång ska jag göra receptet med både curry och kikärter.
:-)

Både recept och bild är taget från Viktklubb.se


Pannbiffar med rotfruktsgratäng



INGREDIENSER
PANNBIFFAR:
400 g nötfärs
2 msk vatten
salt och peppar

ROTFRUKTSGRATÄNG:
800 g potatis (av mjölig sort) i skivor
100 g rotselleri i skivor
125 g palsternacka i skivor
150 g fetaost (16%)
3 dl mjölk
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:
Börja med rotfruktsgratängen. Lägg potatis, rotselleri och palsternacka i en smord ugnsfast form. Mosa fetaost tillsammans med mjölk. Salta och peppra. Häll blandningen över rotfrukterna. Grädda i 225 grader i ca 45 minuter.
Blanda färs, vatten, salt och peppar i en bunke. Forma till 4 biffar. Stek dem i margarin i en stekpanna.
Blanda apelsinskivor och fänkål i en skål. Slå på lite balsamvinäger. Salta.

Källa: www.viktklubb.se

HELT KLART GODKÄNT!


Chokladcupcakes med After Eight-frosting



När jag var inne och luskade på Saras blogg hade hon en bild på ett par cupcakes hon hade gjort och jag bad genast om receptet. Jag älskar After Eight och dessa godingar hade en frosting med After Eight i. Det var ju bara för självklart att jag skulle testa!

Så fruktansvärt goda blev de! Väldigt söta, men åh så mumsiga!

Är ni intresserade av receptet kan ni klicka in på Saras blogg och begrunda.


Heta kräftstjärtar i aioli

Tycker ni om kräftor?
Då måste ni testa denna:


En kollega tipsade mig om denna
och jag ångrar verkligen inte att jag testade den

Är helt såld!
Så himla god!

Bilden lånade jag från www.alacarte.nu


Vaniljcupcakes



3 ägg
2 dl strösocker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl vaniljyoghurt

Frosting
100 gram mjukt smör
500 gram florsocker
2 msk mjölk eller grädde
0.5 citron (saften)
karamellfärg

Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål.
Vänd ner det i äggsmeten och rör i yoghurten. Blanda väl.
Sätt ut muffinsformarna på en plåt och fyll dem till 2/3.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i cirka 15 minuter.

Frosting:
Rör smöret mjukt med en elvisp och tillsätt florsockret lite i taget.
Häll i grädde/mjölk och citronsaft. Vispa ca 5 minuter på medelhastighet,
färga smörkrämen i önskad färg.
Spritsa ut krämen på dina muffins.

Källa: www.tasteline.se


Lantbröd



FÖRDEG
3 dl vatten
25 g jäst
3 dl rågsikt

EFTER ETT DYGN
7 dl kallt vatten
2 msk salt
1 msk malen spiskummin
½ dl raps- eller olivolja
2½ liter rågsikt

GÖR SÅ HÄR
Vispa ihop fördegen. Var noga med att jästen löser sig. Täck över och låt stå i rumstemperatur i 1 dygn. För ännu mustigare smak kan man vispa i ytterligare ½ dl vatten och ½ dl rågsikt och låta stå ännu 1 dygn.

Blanda i övriga ingredienser och arbeta degen väl, minst 10 minuter i maskin. Låt jäsa i 1½-2 timmar.

Baka ut till två fina bröd: Gör tjocka plattor som du rullar ihop och lägger på bakpappersklädd plåt med skarven nedåt. Jäs i 30 minuter medan ugnen värms till 250-275 grader.

Snitta bröden och sätt in dem nederst i ugnen. Spraya uppe och nere med vatten. Stäng ugnsluckan och sänk till 200 grader.

Grädda bröden i 45 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk. Bröden går utmärkt att frysa.


MITT BETYG
 
av fem möjliga
Det var en konstig bismak

ALEX BETYG
av fem möjliga!!!!!


Min egenkomponerade pizza


Innan ugnen


Efter ugnen

Långpannebullar med chokladgömma



Ingredienser (30 bullar)
50 g jäst för söta degar
100 gram smör eller margarin
4 dl mjölk
1½ dl kesella
½ tsk salt
1½ dl strösocker
12-14 dl vetemjöl

Fyllning
200 g mjölkchoklad i rutor

Pensling
Uppvispat ägg

Garnering
100 g vit choklad
100 gram mörk choklad

Ugn: 225-230 grader

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner mjölk och kesella och värm till 37 grader. Häll blandningen i degbunken och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta degen blank och smidig. Ta mer mjöl efterhand om det behövs. Låt degen jäsa varmt och dragfritt under bakduk till dubbel storlek, 30-40minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom den. Dela degen i två bitar. Kavla ut dem i samma mått som en långpanna, 30x40 cm. Lägg den ena degplattan på bakpapper i en långpanna. Fördela chokladrutorna i rader med jämna avstånd. Lägg den andra degplattan ovanpå och tryck till med ett knivskaft så att det bildas ett rutmönster med en chokladbit inuti varje ruta. Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek, 20-30 minuter.

Pensla bullarna med ägg. Grädda dem i mitten av ugnen tills ytan har fått fin färg, 8-15 minuter. Låt bullarna kallna i formen under bakduk.

Ska bullarna frysas in, lyft hela brödkakan ur pannan och skär upp bullarna en och en.

Garnering: Smält chokladen, var sort för sig, i mikrovågsugn eller över vattenbad. Ringla chokladen över bullarna.

Källa: Hemmets veckotidning, nr 6, 2010

Jag är nog beredd att hålla med Alexanders tolkning av bullarna, som löd: "De smakar som matbröd med nutella på". Helt klart godkända och goda, men passar kanske inte på fikabordet.

  av 5 möjliga


Coq au vin



8 portioner
Tid: ca 1 timma och 45 minuter

Ingredienser
3-4 msk smör eller margarin
2 kycklingar, styckade i ca 8 bitar vardera
100-150 g rökt sidfläsk i strimlor
1 stor gul lök, skalad och grovhackad
2-3 morötter, skalade och skivade
1 flaska (75 cl) rött eller vitt vin
1-2 tsk salt
1-2 lagerblad
½ tsk svartpeppar
½ msk torkad timjan, stött
2-3 tsk torkad rosmarin
2 vitlöksklyftor, pressade
1 citron, rivet skal
några persiljestjälkar
ca 500 g steklökar
200-400 g champinjoner, skivade
3 msk vetemjöl
1 dl vatten
½ dl färsk timjan, hackad

Till servering
Ris eller potatis

Tillagning
Låt en del av fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn fågelbitarna runt om, några i taget på medelstark värme. Lägg över dem i en rymlig gryta.

Stek fläsket knaprigt och lägg åt sidan. Fräs lök och morötter efter fläsket och lägg dem i grytan. Tillsätt vin, salt, lagerblad, peppar, timjan, rosmarin, vitlök, rivet citronskal och persiljestjälkar. Koka upp och koka under lock på svag värme 25-30 minuter.

Skala under tiden steklökarna, det går lättast om de först får ligga i hett vatten. Stek svampen i panna och låt det mesta av vätskan koka in innan resten av fettet läggs i. Fräs svamp och lök och lägg i grytan. Lägg också i det brynta fläsket. Ta eventuellt upp persiljestjälkarna. Koka ytterligare 10 minuter.

Rör ut mjölet med vattnet. Blanda det i grytan och koka ca 5 minuter. Smaka av, grytan ska ha en mustig smak. Strö över hackad timjan.

Servera med kokt potatis eller ris.

Källa: Coop mer smak, nr 10, 2009


Vi hade bjudit in mamma och pappa på middag för att tacka dem för att de tog hand om Maggan när vi var i fjällen. Jag har velat testa detta recept länge, men det har aldrig blivit tillfälle. Det blev helt klart godkänt, även av gästerna! Jag älskar grytor och förstår inte varför jag inte gör det oftare! Det är ju inte ens svårt. Idag måste jag säga att jag lyckades riktigt bra med matlagningen.

Kanske ska tillägga mina ändringar i receptet. Jag kan ju aldrig helt följa ett recept, utan måste göra vissa justeringar. Jag var bekväm och tog kycklingfiléer istället för hela kycklingar. Istället för persiljestjälkar tog jag vanlig fryst persilja (finns i frysdisken i affären) och halverade antalet steklökar. Jag valde även ett rött vin för att få lite mer färg på grytan.



    av 5


Grekisk spenatpaj



Pajdeg
3 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
3 msk kallt vatten

Fyllning
250 g färsk bladspenat
1½ dl grekisk yoghurt
1 dl vispgrädde
3 ägg
150 g fetaost
rivet skal av 1 citron
2 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar

Dekoration
1 citron
12 oliver
några färska spenatblad
20 g fetaost

Gör så här
Kör mjöl och smör i en matberedare på högsta hastighet en kort stund tills matfettet är finfördelat. Häll i vattnet, arbeta samman degen till en boll. Svep in i plast och låt vila kallt 30 minuter innan degen bakas ut.

Sätt ugnen på 225 grader.

Kavla eller tryck ut pajdegen i mindre portionsformar eller en form med diameter 22-24 cm. Förgrädda i ugnen 10 minuter.

Fyllning: Placera bladspenaten i botten av pajskalet. Blanda yoghurt, grädde och ägg i en skål. Smula ner fetaosten i äggsmeten. Tillsätt citronskalet. Pressa i vitlök och rör i svartpeppar.

Häll äggstanningen i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen tills fyllningen stelnat, ca 30 minuter.

Dekoration: Lägg på citronskivor, oliver, spenatblad och tärnad eller smulad fetaost.



Inte den godaste paj jag har gjort, men helt klart godkänd! Verkligen ett bra vegetariskt alternativ. Till och med Alex tyckte att den var god och han var väldigt skeptisk innan.


Källa: Hemmets Veckotidning Nr 5 2010


Ny favorit

Jag har hittat mitt nya favoritte. Märket heter Harris och det finns i olika smaker. Dessa har jag testat:


Fruity Romance med apelsinsmak. Den var faktiskt ingen höjdare, men gick att dricka


Green Mangosteen med frukten mangosteen i. Denna är en av mina två favoriter.


Berry Delight med smak av jordgubb och hallon


Min andra favorit: White Acerola med smak av safflower och frukten Acerola

Finns fler smaker, men har ej hunnit testa alla än.

Blåbärsmuffins

Ingredienser
100 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 citron, skalet
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
200 g frysta blåbär

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.

4. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.


Källa: www.recept.nu


Tidigare inlägg
RSS 2.0