camillaworld

Idag har jag julbakat lite. Det blev saffransgifflar och apelsinchoklad. Tänkte att jag skulle göra pepparkakor och marsipangrisar också, men orken tog slut. Får bli imorrn eller på onsdag.




STAFFANS SAFFRANSGIFFLAR
16 stora
Ugn: 225 grader

25 g jäst
50 g smör
2½ dl mjölk
½ g saffran
½ dl strösocker
1 ägg
8-9 dl vetemjöl
uppvispad ägg till pensling

Fyllning:
30 g smör
1½ msk florsocker
rivet skal av ½ apelsin
t tsk apelsinsaft

Garnering:
2 dl florsocker
1-2 msk apelsinsaft
strimlat apelsinskal

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Häll degvätskan i bunken och rör tills jästen har löst sig. Stöt saffran med lite socker i en mortel. Rör ner saffran, socker, ägg och nästan allt mjöl.

Knåda degen smidig och blank. Tillsätt mer mjöl, lite i taget, om det behövs. Låt jäsa under bakduk 30 minuter.

Fyllning: Blanda alla ingredienserna till fyllningen.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda igenom och dela den i två lika stora bitar. Kavla ut till runda plattor och skär var och en i 8 trekantiga snibbar.

Fördela fyllningen på snibbarnas breda sida. Rulla samman och lägg gifflarna med skarven nedåt på plåt med bakpapper. Forma lite försiktigt till halvmånar.

Låt jäsa under bakduk 20-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda gifflarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt svalna. Förpacka i fryspåsar.

Garnering: Blanda florsocker med lite apelsinsaft i taget till en trögflytande glayr. Ringla glasyren över gifflarna och lägg på apelsinskal.

Receptet är taget från "Hemmets veckotidning" Nr 46, 2009


Apelsinchoklad
35-40 st

200 g mörk choklad (70%)
100 g kokosfett
1 apelsin, rivet skal

Sätt ut ischokladformar på en plåt. Hacka chokladen grovt och smält den tillsammans med kokosfettet i en kastrull. Blanda i apelsinskalet. Häll smeten i formarna och låt stelna. Förvara ischokladen i en lufttät form i kylen.

Receptet är taget från "Allt om Mat" Nr 20, 2009

Klart slut!!