Mjukt fetaost- och valnötsbröd
25 g jäst
5 dl vatten
6 dl vetemjöl
8 dl durumvetemjöl
2 tsk salt
150 g fetaost
100 g valnötter
Pensling
3 msk olivolja
Till formarna
1 dl olivolja
1 dl vetemjöl
Tillagning
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader. Häll vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt mjöl och salt och arbeta degen väl. Låt degen jäsa under bakduk cirka 1 timme till dubbel storlek.
2. Smörj och mjöla 18 muffinsformar av metall, à ca 1 dl. Smula fetaosten och hacka nötterna grovt.
3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 18 bitar. Rulla dem till bollar. Lägg bollarna i formarna och gör ett hål i varje. Tryck i fetaosten och valnötter, spara lite till garnering, och nyp samman. Pensla bullarna med olivolja och strö över den sparade osten och nötterna. Låt bröden jäsa utan bakduk cirka 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bröden mitt i ugnen cirka 18 minuter, tills de har fått fin färg. Låt svalna på galler.
Källa: Allt om mat
Tyvärr glömde jag bort att ta något kort på dessa verk. Ett tips är dock att pröva sig fram med mjölet för jag tyckte att de blev lite väl hårda. Men helt klart godkända. Jag hade heller inga muffinsformar av metall, lade bollarna direkt på plåt med bakplåspapper. Gick minst lika bra!
Köttbullar med kryddpeppar
Ingredienser:
500 g blandfärs
1 gul lök
1 dl mjölk
½ dl vispgrädde
4 msk ströbröd
1 krm mald kryddpeppar
1 msk+ 2 msk smör
1 ägg
1 ½ tsk salt
2 krm svartpeppar
Tillagning:
Skala och finhacka löken. Blanda mjölk, grädde och ströbröd och låt stå och svälla i 5 minuter. Stek lök och kryddpeppar i 1 msk smör i 3 minuter. Låt kallna. Blanda alla ingredienser med köttfärsen. Krydda med salt och peppar. Rulla färsen till små bollar och lägg dem på en vattensköljd skärbräda. Stek köttbullarna i omgångar runt om i 2 msk smör i cirka 8 minuter.
Källa: Allt om mat, julnumret 2009
TRY THIS AT HOME!!
Julbaka
STAFFANS SAFFRANSGIFFLAR
16 stora
Ugn: 225 grader
25 g jäst
50 g smör
2½ dl mjölk
½ g saffran
½ dl strösocker
1 ägg
8-9 dl vetemjöl
uppvispad ägg till pensling
Fyllning:
30 g smör
1½ msk florsocker
rivet skal av ½ apelsin
t tsk apelsinsaft
Garnering:
2 dl florsocker
1-2 msk apelsinsaft
strimlat apelsinskal
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Häll degvätskan i bunken och rör tills jästen har löst sig. Stöt saffran med lite socker i en mortel. Rör ner saffran, socker, ägg och nästan allt mjöl.
Knåda degen smidig och blank. Tillsätt mer mjöl, lite i taget, om det behövs. Låt jäsa under bakduk 30 minuter.
Fyllning: Blanda alla ingredienserna till fyllningen.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda igenom och dela den i två lika stora bitar. Kavla ut till runda plattor och skär var och en i 8 trekantiga snibbar.
Fördela fyllningen på snibbarnas breda sida. Rulla samman och lägg gifflarna med skarven nedåt på plåt med bakpapper. Forma lite försiktigt till halvmånar.
Låt jäsa under bakduk 20-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda gifflarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt svalna. Förpacka i fryspåsar.
Garnering: Blanda florsocker med lite apelsinsaft i taget till en trögflytande glayr. Ringla glasyren över gifflarna och lägg på apelsinskal.
Receptet är taget från "Hemmets veckotidning" Nr 46, 2009
Apelsinchoklad
35-40 st
200 g mörk choklad (70%)
100 g kokosfett
1 apelsin, rivet skal
Sätt ut ischokladformar på en plåt. Hacka chokladen grovt och smält den tillsammans med kokosfettet i en kastrull. Blanda i apelsinskalet. Häll smeten i formarna och låt stelna. Förvara ischokladen i en lufttät form i kylen.
Receptet är taget från "Allt om Mat" Nr 20, 2009
Klart slut!!
Lax med broccoli
Laxen bryns
Nästan klart...
Ät och var glad!!
Godaste sockerkakan
Ingredienser:
250g smör eller margarin
4 dl socker
½-1 msk vaniljsocker
4 ägg
5 dl vetemjöl eller 1 dl graham + 4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten eller konjak
Tillagning:
Rör matfett, socker och vaniljsocker poröst. Blanda ner ett ägg i taget och rör kraftigt mellan varje ägg. Tillsätt mjöl, bakpulver och vatten och rör om väl. Häll smeten i en bakpappersklädd rund form eller smord och bröad hålform (2 liter). Grädda kakan i 175 grader ugnsvärme i cirka 55 minuter.
Stjälp upp kakan på galler efter ett par minuter och låt den kallna under formen.
Källa: Bonniers nya kokbok av Britt Sandquist-Bolin
Lätta kanelbullar
350g extra fint vetemjöl
1krm salt
2msk strösocker
1tsk mald kanel
100g smör, smält, plus extra till formen
2 äggulor
2dl mjölk, plus extra till pensling
Fyllning:
1 tsk kanel
55g farinsocker
2 msk strösocker
1 msk smält smör
Glasyr:
125g florsocker, siktat
2 msk cream cheese, mjukrörd
1 msk smör, mjukrörd
ca 2 msk kokande vatten
1 tsk vaniljessens
Tillagning:
Smöra en rund kakform, ca 20 cm i diameter, och klä botten med bakplåtspapper.
Blanda mjöl, salt, strösocker och kanel i en skål. Vispa ihop smält smör, äggulor och mjölk i en annan skål och rör ner blandningen i de torra ingredienserna till en smidig deg. Stjälp upp degen på ett stort ark lätt mjälat smörpapper och kavla ut den till en fyrkant, cirka 30 x 25 cm.
Blanda ingredienserna till fyllningen och bred ut den på degen. Rulla sedan ihop den. Skär degen i 8 lika stora bitar med en vass kniv och lägg dem tätt ihop i kakformen. Pensla med lite mjölk och grädda bullarna i 180 grader varm ugn i 30-35 minuter eller tills de har höjt sig och blivit gyllenbruna. Ta ut dem och låt dem svalna 5 minuter i formen innan du tar upp och lossar dem från varandra.
Sikta ner florsockret i en stor skål och gör en grop i mitten. Lägg cream cheese och smör i gropen, häll över lite kokande vatten och rör om. Späd med mer vatten, några droppar i taget, tills glasyren täcker baksidan av en sked utan att droppa. Rör ner vaniljessens och ringla glasyren över bullarna. Servera dem varma eller kalla.
Källa: Njut av Muffins & Kakor
Baka baka liten kaka
Idag har jag tagit tag i uppgiften att baka till kalaset imorgon. Än så länge har jag åstadkommit bullar och en sockerkaka. Ska göra två kladdkakor också, men har inte ägg så det räcker så jag måste åka och handla och då blev det jobbigt helt plötsligt. Eventuellt skulle jag in och hämta Alex vid bussen sen så får väl bli handling i samband med det i sådana fall. Synd bara att jag inte är bättre på att baka småkakor. Skulle vara kul att ha några fler sorters kakor att bjuda på. Men efter mina brända kackerlackor förra året så skippade jag det i år.
Bullarna står i ugnen
Likaså sockerkakan
Klart
Ska lägga upp recepten så småningom. Får se om det blir idag för nu är jag irriterad. Det blir för stora hopp när jag trycker Enter och jag fattar inte varför.... som vanligt!!
Jordgubbs- och mandeltartelette
12-13 bitar
3 dl vetemjöl
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör (rumsvarmt)
1 äggula
VANILJ- OCH MANDELCRÉME
100 g mandelmassa
1 dl marsánpulver (kallrörd sort)
½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bittermandelarom
3 dl mjölk
3 dl grädde
1 liter jordgubbar
GÖR SÅ HÄR
1. Blanda mjöl, socker och vaniljsocker. Tillsätt smör och äggula. Arbeta snabbt ihop till en jämn deg. Ju mindre du blandar degen, desto mörare blir kakan.
2. Låt degen vila 30 minuter i kylen. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Smörj en form med löstagbar kant (26-28 cm i diameter). Tryck ut degen och låt den gå upp några centimeter på kanten. Nagga bottnen med en gaffel.
4. Ställ in i ugnen 25-30 minuter, tills degskalet torkat och fått fin färg. Låt svalna.
5. Grovriv mandelmassan. Blanda den med marsánpulver, florsocker, vaniljsocker, bittermandelarom och mjölk. Vispa grädden lätt och vänd ner den i krämen.
6. Ta loss tarteletteskalet från formen och lägg på ett uppläggningsfat. Fyll vanilj- och mandelcrémen i skalet och garnera med skivade jordgubbar.
Receptet är taget från tidningen Buffé nr 4 2009.
Denna bjöd jag på när Alexanders bror med familj var på besök. Den räckte även till min syster med bihang som kom dagen efter. Den var väldigt mastig, men helt klart godkänd!
Fiskgryta
Ingredienser:
500-600 g fiskfilé
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk
1 msk fiskfond
2 msk kaviar
2 hårdkokta ägg
1 dl strimlad purjolök
Tillagning:
Blanda creme fraiche, mjölk, fiskfond och kaviar i en kastrull. Tillsätt fiskfilén och låt koka i cirka 10 minuter. Ta av kastrullen från plattan och ha i de hårdkokta äggen och purjolöken.
Servera med potatis, majs och ärtor.
Inte den godaste fiskrätten jag ätit, men inte den äckligaste heller!!
Lax med krispigt olivtäcke
Detta recept är för 2 personer och tar ungefär 35 minuter att tillaga, give or take.
INGREDIENSER:
2 bitar laxfilé à 125 g
50 g gröna oliver med ansjovis
1 riven vitlöksklyfta
½ msk ströbröd
140 g squash
100 g aubergine
1 paprika
1 rödlök
1 tomat
2 tsk olivolja
salt och svartpeppar
TILLAGNING:
Sätt ugnen på 225 grader. Salta och peppra fisken. Hacka oliverna fint eller kör dem i matberedare. Blanda med vitlök och ströbröd. Tryck fast olivblandningen på laxfiléernas ovansida. Lägg dem i en ugnsform.
Skär grönsakerna i bitar och lägg runtom. Blanda runt med lite olivolja, salta och peppra. Ställ i ugnen i cirka 20 minuter tills grönsakerna har fått lite färg och laxen är fast och fin.
Det går nog att äta detta med bara grönsakerna som tillbehör, men jag gjorde i ordning lite couscous med gurkmeja att ha bredvid. Hoppas det ska smaka!
(Har tyvärr ingen bild här heller på grund av att jag glömde att ta kort på det när det var färdigt och att det fortfarande inte är den ordinarie datorn jag sitter vid)
Fullkornspaj med ost och skinka
INGREDIENSER:
Pajdeg:
150 g Kesella lätt
2 dl dinkelmjöl (jag körde med vanligt mjöl för hade ingen dinkel hemma)
1 msk vatten
1 tsk flytande smör till formen
Fyllning:
100 g rökt skinka
1 dl purjolök
4 soltorkade tomater
2 dl riven ost
3 ägg
3 dl lättmjölk
salt och peppar.
TILLAGNING:
Blanda ingredienserna till pajskalet. Arbeta ihop till en deg och kavla ut den tunt mellan smörpapper. Tryck sedan ut den i en smord form, som får vila kallt i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Nagga degen med en gaffel och frögrädda i cirka 10 minuter. Vispa samman ägg och mjölk. Salta och peppra. Lägg resten av fyllningen i pajskalet och häll över äggsmeten. Grädda klart i cirka 20 minuter och låt vila en stund.
Servera med grönsallad.
